Rollito de espárragos

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Rollito de espárragos
4 porciones

Ingredientes:
200 g de salmón ahumado
200 g de espárragos frescos
50 ml de crema
150 ml de mayonesa
1 diente de ajo finamente picado
1 ramita de perejil finamente picado

Preparación:
Blanquear los espárragos en una olla con agua hirviendo sólo por 1 minuto. Pasar a un tazón con agua y hielo para detener la cocción de golpe.
En un tazón, mezclar los demás ingredientes con un batidor de globo.
Para el montaje en el plato, poner un espejo de la salsa.
Enrollar los espárragos con el salmón para ponerlos encima de la salsa.