Helado de cacahuate

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Helado de cacahuate
10 porciones

Ingredientes:
6 yemas de huevo
¾ de taza de azúcar
2 tazas de leche
2 tazas de crema de cacahuate
2 tazas de crema espesa para batir
1 cucharada de esencia de vainilla

Para decorar:
Galletas de barquillo


Preparación:
Calentar la leche.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta esponjar y que cambien de color.
Agregar la leche para temperar las yemas. Calentar hasta que espese, se puede revolver con cuchara de madera. Agregar la crema de cacahuate y retirar del fuego. Esperar a que enfríe.
Mientras tanto montar la crema. Mezclarla en forma envolvente con la preparación de cacahuate y la esencia de vainilla.
Vaciar la preparación en un molde. Tapar y congelar por 5 horas.
Servir en copas. Decorar con galletas de barquillo.