Ensalada de brotes

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Ensalada de brotes
4 porciones

Ingredientes:
Brotes de betabel    ½ taza
Brotes de cilantro    ½ taza
Brotes de cebolla    ½ taza
Brotes de girasol    ½ taza
Brotes de arúgula    ½ taza
Nueces pecanas    15 piezas
Queso parmesano    80 g
Aceite de oliva extra virgen    ½ taza
Vinagre balsámico    ¼ taza
Páprika    1 cucharadita
Sal    
Pimienta    

Procedimiento:
Separar los brotes.
Rallar el queso finamente.
Rallar nueces finamente.
Preparar una vinagreta con aceite, vinagre y páprika. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar con el batidor de globo.
Revolver los brotes con las ralladuras y aderezar.
Decorar con ralladura de nuez y vinagreta.