Recetas

Mezcalita de maracuyá

Ingredientes:
1 ½ taza    de    Mezcal    
¼ pieza    de    Hielo    
½ taza    de    Jugo de limón    
½ taza    de    Jarabe natural    
2 piezas    de    Maracuyá pulpa    
2 piezas    de    Flores comestibles

Escamoles con pure de aguacate

Ingredientes:
¼ kg    de    Escamoles    
¼ pieza    de    Cebolla picada finamente    
1/3 de diente    de    Ajo    
1 cucharadita    de    Mantequilla    
2 hojas    de    Epazote    
2 hojas    de    Sal    
2 hojas    de    Pimienta    
¼ cucharadita    de    Chile serrano picado  

Chinicuiles y chapulines deglasados con mezcal

Rollitos con queso

Ingredientes:
250 g de queso crema
80 g de azúcar glass
20 g de nueces
35 g de pasitas
10 tortillas de harina o pasta filo

Pan con chocolate y pasas

Ingredientes:
175 g de mantequilla
100 g de azúcar mascabada
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
170 g de chispas de chocolate
135 g de pasitas

Cocadas con pasitas

Ingredientes:
150 ml de agua
150 g de azúcar
300 g de coco rallado
4 yemas de huevo
80 g de pasitas

Huevos locos

Receta cortesía del chef José Ramón Castillo