Tamales Oaxaqueños

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Tamales Oaxaqueños

Porciones: 10

Ingredientes:

400 g Manteca de cerdo    
1 kg Masa para tortillas de maíz nixtamalizado    
½ taza Mole oaxaqueño en pasta    
2 piezas Pechugas de pollo cocidas    
3 tazas Caldo de pollo    
10 piezas Hojas de plátano cortadas en pedazos de 30 x 30 cm    
1 pizca Sal    
½ taza Crema de leche ácida    
Aceite vegetal    

Procedimiento:

Mezclar la masa de tortillas con la manteca hasta obtener una masa homogénea.
Calentar una olla. Agregar una cucharadita de aceite vegetal y luego la pasta de mole oaxaqueño.
Agregar el caldo de pollo y mover hasta que el mole se cueza o hasta que esté brillante por la superficie.
Agregar el pollo deshebrado previamente cocido y dejar que reduzca la preparación hasta el punto adecuado.
Soasar las hojas de plátano macho.
Untar 100 g de la masa para tamales en una hoja de plátano y colocar en el centro un poco de mole con pollo. Repetir el proceso con cada tamal.
Cerrar los tamales y llevar a una vaporera caliente durante 45 minutos o hasta que se cuezan.
Servir en un plato mexicano acompañando en un ramekin de crema y de más mole oaxaqueño.