Tamales Chiapanecos

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Tamales Chiapanecos

Porciones: 10

Ingredientes:

400gr  Manteca de cerdo    
1 kg  Masa para tortillas de maíz nixtamalizado    
½ kg  Lomo de cerdo    
2 cucharadas  Manteca de cerdo    
¼ pieza  Cebolla    
¼ taza  Almendras    
2 piezas  Chile ancho    
½ taza  Uvas pasas    
2 piezas  Chile pasilla    
2 piezas  Ajo    
Sal     
Pimienta    
Comino molido    
Hojas de plátano cortadas en pedazos de 30 x 30 cm    

Procedimiento:

Mezclar la masa de tortillas con la manteca hasta obtener una masa homogénea.
Cocer la carne de cerdo y desmenuzar.
Asar los chiles, cebolla y ajo.
Freír en manteca los chiles, cebolla y ajo. Llevar a licuar.
Mezclar con la carne y saltear.
Agregar almendras y pasas.
Sazonar y agregar comino molido.
Soasar las hojas de plátano macho.
Untar 100 g de la masa para tamales en una hoja de plátano y colocar en el centro un poco del relleno. Repetir el proceso con cada tamal.
Cerrar los tamales y llevar a una vaporera caliente durante por 40 minutos o hasta que se cuezan.