Rompope de vainilla

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Rompope de vainilla

Porciones: 10

Ingredientes:

1 lt Leche    
250 g Azúcar blanca    
1 pieza Vaina de vainilla    
1 pieza Clavo de olor    
½ cucharadita Canela en polvo    
1 lámina Jengibre    
¼ cucharadita Cardamomo molido    
8 piezas Yemas de huevo    
125 ml Ron    

Procedimiento:

En una cacerola colocar la leche con la mitad de azúcar, la vaina de vainilla la cual se abre y se le retiran las semillas y las especias.
Llevar a que dé un hervor y bajar el fuego.
Mover hasta que haya evaporado una cuarta parte de la leche.
Sacar del fuego y tapar.
Batir las yemas con la otra mitad de azúcar hasta formar picos.
Verter poco a poco la leche sobre las yemas sin dejar de batir.
Regresar a la cacerola y dejar a fuego lento hasta obtener consistencia.
Al llegar a 83°C o cuando está a punto de romper el hervor, colar y dejar enfriar en el refrigerador por 30 minutos.
Una vez frío, hay que mezclar con el ron y se puede colocar en una botella esterilizada.
Servir en unos vasos pequeños y colocarlos en un plato con hielo frappé. Decorar con una vaina de vainilla.