Rollitos de res en salsa de pasilla

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Rollitos de res en salsa de pasilla

2 porciones

Ingredientes:

4 bisteces de res
1 zanahoria cortada en juliana
1 calabacita cortada en juliana
Hojas de espinaca
200 g de queso manchego rallado

Para la salsa:

4 chiles pasilla
3 jitomates
½ cebolla
1 diente de ajo
Sal
Pimienta

Preparación:

En una olla se pone a cocer con agua, los chiles con todo y semillas, los jitomates, la cebolla y el ajo por 15 minutos.
Se extienden los bisteces. Se salpimientan. Se acomodan las verduras y el queso dentro. Se hacen rollitos y se sellan en una sartén con un poco de aceite.
Se licuan los ingredientes de la salsa. Se agrega a la sartén con los rollitos pasándola por un colador.
Se dejan sazonar por 5 minutos. Se agrega sal y pimienta a la salsa.
Se sirve acompañado de puré de papa.